Archives de Tag: sphérification

Sphérification de Caviar qui dure!

Grâce à certaines sociétés espagnoles, il y a maintenant disponible sur le marché, des produits de « sphérification de caviar » qui ne nécessitent aucun temps de préparation et durent plusieurs mois.

Pour en savoir plus, n´hésitez pas à visiter la page suivante: http://www.molecularrecipes.com/molecular-gastronomy/spherification-caviar-lasts/

La cuisine moléculaire enseignée au grand public!

Les médias se font de plus en plus écho de la cuisine moléculaire, et des impressions du grand public qui découvre cette cuisine plutôt surprenante…

Un reportage réalisé pour l’émission E=m6 sur la cuisine moléculaire, avec une approche « jeune » mais qui a le mérite de nous montrer quelques recettes de cette cuisine pour le grand public

Un atelier réalisé au centre commercial Euralille à Lille et à Beaulieau Lausanne ont permis à certains chanceux de faire découvrir de nouvelles saveurs et de démystifier les secrets de cette cuisine. Les spectateurs ont pu découvrir mousse, fumée et  autres sphérifications pour des plats sensationnels, digne de la plus haute cuisine.