La cuisine moléculaire chez Sup Bio Tech!

Même les grandes écoles se mettent à la cuisine moléculaire!

Example chez Sup Bio Tech, à la pointe des biotechnologies, qui a tenu le 1e février dernier un atelier sur la gastronomie moléculaire et plus précisement sur la cuisine moléculaire qui consistait en une conférence donnée par Bruno Viala selon qui cette cuisine permet  « d’apporter un petit plus à l’édifice de l’assiette ».

Ensuite, les participants ont pu déguster des curiosités telles que du chocolat pétillant, un cannelloni aux poivrons, du gel de pomme sur pain d’épice, des kirs royaux prenant la forme de champagne sur lequel flottent des perles d’alginates à la crème de cassis ou des biscuits au carambar fondu. Et pourquoi pas des Cocktail Pearls?

Affiche de la journée qui s'est déroulée chez Sup Bio Tech sur le thème de la gastronomie moléculaire

La gastronomie moléculaire chez Sup Bio Tech

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